日本で最も優れたカフェを厳選紹介01｜Blue Bottle Coffee 清澄白河フラッグシップカフェ（清澄白河）
倉庫を焙煎所つきのカフェに
アメリカ・オークランド発のコーヒー店、Blue Bottle Coffee が日本で最初に開いた店です。清澄白河の倉庫だった建物を、焙煎所・倉庫・キッチン・事務所・カフェがひとつになった場所に改修しました。設計は長坂常氏率いるスキーマ建築計画です。設計事務所の公式ページと店の公式ページの内容をもとに、この場所の要点をご案内します。
02｜Blue Bottle Coffee 中目黒カフェ（中目黒）
鉄工所の3階建てを、段差でつなぐ
中目黒の住宅街に建つ、3階建ての鉄骨の元工場を改修したカフェです。カフェのほかに、事務所、バリスタの研修の場所、ワークショップの場所が入ります。設計は長坂常氏率いるスキーマ建築計画で、2016年10月に完成しました。設計事務所の公式ページの内容をもとに、ご案内します。
03｜虎屋 赤坂店（虎屋菓寮 赤坂店）（赤坂）
老舗の本店を、低い建物に建て替える
室町時代後期に京都で創業した和菓子屋、とらやの赤坂店です。1879年に赤坂に店を構え、1964年に今の場所に移りました。建て替えのため2015年に休業し、2018年に売り場・菓寮・ギャラリー・製造の場所をひとつにした低い建物として開き直しました。設計は内藤廣建築設計事務所です。公式サイトと設計事務所の公式ページの内容をもとに、ご案内します。
