日本で最も優れたカフェを厳選紹介01｜Starbucks Reserve Roastery Tokyo（中目黒）
隈研吾。4階建ての焙煎所
目黒川沿いに建つ、スターバックスの世界で5番目のロースタリーです。設計は隈研吾建築都市設計事務所です。高さ17mの「カスク」と呼ばれる豆の貯蔵塔を中心に、らせん状に階を重ねました。設計事務所の公式ページと店の公式ページの内容をもとに、この場所の要点をご案内します。
02｜虎屋 赤坂店（虎屋菓寮 赤坂店）（赤坂）
内藤廣。老舗の本店
室町時代後期に京都で創業した和菓子屋、とらやの赤坂店です。1879年に赤坂に店を構え、1964年に今の場所に移りました。建て替えのため2015年に休業し、2018年に売り場・菓寮・ギャラリー・製造の場所をひとつにした低い建物として開き直しました。設計は内藤廣建築設計事務所です。公式サイトと設計事務所の公式ページの内容をもとに、ご案内します。
03｜Blue Bottle Coffee 清澄白河フラッグシップカフェ（清澄白河）
長坂常。倉庫のカフェ
アメリカ・オークランド発のコーヒー店、Blue Bottle Coffee が日本で最初に開いた店です。清澄白河の倉庫だった建物を、焙煎所・倉庫・キッチン・事務所・カフェがひとつになった場所に改修しました。設計は長坂常氏率いるスキーマ建築計画です。設計事務所の公式ページと店の公式ページの内容をもとに、この場所の要点をご案内します。
04｜Blue Bottle Coffee 中目黒カフェ（中目黒）
長坂常。鉄工所のカフェ
中目黒の住宅街に建つ、3階建ての鉄骨の元工場を改修したカフェです。カフェのほかに、事務所、バリスタの研修の場所、ワークショップの場所が入ります。設計は長坂常氏率いるスキーマ建築計画で、2016年10月に完成しました。設計事務所の公式ページの内容をもとに、ご案内します。
05｜Blue Bottle Coffee 品川カフェ（品川）
長坂常。白い石の店
品川駅の駅ビル「アトレ品川」3階にある、Blue Bottle Coffee の日本で6番目の店です。石川県の白い凝灰岩「滝ヶ原石」と木を、床・壁・カウンターに使いました。駅のコンコースの喧騒の中に、静かな白い空間を作っています。設計は長坂常氏率いるスキーマ建築計画で、2016年11月に開きました。設計事務所の公式ページの内容をもとに、ご案内します。
