「焙煎所のあるカフェ」は、ふつうのカフェと何が違うの？

01｜Blue Bottle Coffee 清澄白河フラッグシップカフェ（清澄白河）

倉庫の中に、焙煎所とカフェを並べる

Blue Bottle Coffee 清澄白河は、倉庫を焙煎所つきのカフェにした店です。客席から焙煎の機械が見えます。

焙煎機の上には大きなガラスがあり、2階からも豆を煎る様子が見えます。作る場所を隠さない造りが、この店の性格です。

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02｜Starbucks Reserve Roastery Tokyo（中目黒）

17mの豆の塔を、4階から見下ろす

Starbucks Reserve Roastery Tokyo の中心には、高さ17mの豆の塔があります。焙煎した豆をここに集め、店の各所に送ります。

入ってすぐに豆の塔が見えるので、ここが焙煎所であることが体で分かります。焙煎所そのものを建物の主役にした例です。

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03｜Dandelion Chocolate ファクトリー&カフェ蔵前（蔵前）

1階が工場、2階がカフェ

Dandelion Chocolate 蔵前は、1階がチョコレートの工場、2階がカフェです。

コーヒーではなくカカオ豆ですが、作る場所と食べる場所を重ねる考え方は同じです。

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04｜THE ROASTERY BY NOZY COFFEE（神宮前）

小さな店でも、焙煎機を客席のそばに

THE ROASTERY BY NOZY COFFEE は、世界各地で買い付けたシングルオリジンの豆を店内の焙煎機で煎ります。

買い付けから焙煎、抽出までを一つの店の中で終える。小さな店でできる「見せる焙煎所」の形です。

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