日本で最も優れたカフェを厳選紹介01｜Blue Bottle Coffee 清澄白河フラッグシップカフェ（清澄白河）
倉庫を、焙煎所とカフェに
清澄白河の店は、倉庫だった建物を「焙煎所・倉庫・キッチン・事務所・カフェ」に作り替えたものです。2014年10月に工事を終え、2015年2月に開きました。
大きなガラスの扉と仕切りで、通りと店内、1階と2階を視線でつなぎました。倉庫の閉じた箱を、見通しのよい場所に変えています。
02｜Blue Bottle Coffee 中目黒カフェ（中目黒）
鉄骨の元工場を、手を入れすぎずに
中目黒の店は、3階建ての鉄骨の元工場です。骨組みや壁の表情を残したまま、必要な場所にだけ手を入れました。
工場のままの荒さと、コーヒーの器具の細やかさが、同じ空間にあります。2階と3階には事務所とバリスタの研修の場所があります。
03｜Blue Bottle Coffee 品川カフェ（品川）
駅ビルでは、骨組みではなく材料で
品川の店は、同じ設計者が駅ビルの一区画に作った店です。石川県産の白い凝灰岩「滝ヶ原石」と木を、床・壁・カウンターに使いました。
清澄白河や中目黒の店とは違い、既存の建物の骨組みを見せるのではなく、材料の色と質感で店を作っています。
この答えに出てくる店
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BLUE BOTTLE COFFEE 清澄白河フラッグシップカフェ（ブルーボトルコーヒー）
倉庫を焙煎所つきのカフェに
清澄白河｜カフェ
BLUE BOTTLE COFFEE 中目黒カフェ（ブルーボトルコーヒー なかめぐろ）
鉄工所の3階建てを、段差でつなぐ
中目黒｜カフェ
BLUE BOTTLE COFFEE 品川カフェ（ブルーボトルコーヒー しながわ）
駅ビルの中に、白い石の静かな店
品川｜カフェ
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