表参道｜カフェ

櫻井焙茶研究所｜南青山・スパイラル5階、自家焙煎の焙じ茶と日本茶の店

南青山のスパイラル5階に、櫻井焙茶研究所はあります。主宰は櫻井真也さん。「ブレンド」と「焙煎」を軸に、日本茶の新しい愉しみ方を広げることを掲げる店です。店内では自家焙煎で、火入れの段階や品種の違う焙じ茶を研究しています。公式サイトに書かれている内容をもとに、この店の要点をご案内します。